咖啡中的 “美人”

北京咖啡师培训学校：咖啡中的 “美人”——蓝山咖啡

　　咖啡中的 “美人”

　　在蓝山上的草莓山庄品一杯正宗的蓝山咖啡，想必应该是人生中惬意的一件事了。

　　蓝山咖啡，之所以获称咖啡中的“美人”，集万千宠爱于一身，正是因为它拥有各种上好咖啡的特点——它香甜浓郁，将咖啡特有的苦、甜和酸地结合在一起，味道醇厚，让人回味无穷。同时，蓝山咖啡的咖啡因含量比一般咖啡要低，也颇符合现代人的保健理念。

　　坐在草莓山庄咖啡厅的靠窗座位上，伴着窗外的蓝天白云，你便可以幻想一下蓝山咖啡的美味。与使用纸杯、店内桌椅拥挤不堪的星巴克咖啡不同，要想享用地道的蓝山咖啡，你还须有十足的耐心。

　　侍者煮咖啡时使用的是虹吸壶，这样可以更好地控制咖啡的温度，因为蓝山咖啡十分“娇气”，煮咖啡时的水温好控制在90℃左右，而非100℃沸水。若水温控制不当，可能会影响到蓝山咖啡的香醇口感。

　　侍者在煮咖啡时要做好每个细节，就连盛放咖啡的瓷杯都要事先温热一下。这一点倒是与我国茶道中的“温杯”十分相似，都是为增加杯子和液体的温度相近，以免液体倒进冰冷的杯子后温度骤降，损失香气。

　　当草莓山庄的侍者终于将蓝山咖啡端上桌时，我们每一位食客都眼亮。棕黑色的液体盛装在精巧的淡蓝色骨瓷咖啡杯中，冒着腾腾的热气，散发出一股优雅的清香。由于蓝山咖啡是咖啡中的，因此饮用时很少配牛奶或咖啡伴侣，甚至不加糖，以增加那浓郁的香味不受到任何干扰。

　　有人说，咖啡像爱情，只有细细地品味，才能感受到它的先苦后甜。蓝山咖啡将这一特质发挥到了——刚入口的时候，苦中带香，咽下去的时候喉头出现隐隐的酸味，过一会，又有一股甘甜萦绕在唇齿之间，让人久久难以忘怀。

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