咖啡师课程

说明

　　★ (实操)软饮课程：花式咖啡，饮品创新方法;

　　★ (理论)国际潮流介绍：世界咖啡发展现状，国际咖啡组织介绍，国际咖啡竞赛介绍，世界咖啡师大赛，世界第三波精品咖啡浪潮;

　　★ (实操)感官品鉴课程(非洲、中美洲产区)：品鉴系统认识;嗅觉、味觉及触觉的认识与训练;咖啡闻香瓶的练习;欧洲精品咖啡协会SCAE品鉴标准、方法与练习;美国精品咖啡协会SCAA品鉴标准、方法与练习;初识杯测流程;非洲产区咖啡豆(埃塞俄比亚、耶加雪啡及肯尼亚)认识与品鉴;中美洲产区哥斯达黎加咖啡认识与品鉴;

　　★ (实操)南美洲产区咖啡认识与品鉴：感官评价的理论及方法;两大杯测打分表的打分方式及操作流程;哥伦比亚及巴西咖啡认识与品鉴;杯测练习(流程及打分);

　　★ (实操)咖啡金杯课程：通过对冲煮参数的学习，了解其如何影响咖啡的萃取，如何影响咖啡的风味， 如何影响咖啡的品质， 掌握至少两种器具的冲煮方法。介绍七种影响冲煮的参数(粉水比、研磨度、冲煮时间、水温、搅拌、水质和冲煮手法);对参数如何影响咖啡风味初步了解;

　　★ (实操)咖啡烘焙及拼配课程： 烘焙机结构讲解; 认识烘焙时的化学反应及香气变化;烘焙曲线认识;咖啡烘焙实操;如何拼配意式咖啡;咖啡豆种类对意式拼配的作用;拼配意式咖啡时应注意的事项;

　　★ (实操)亚洲产区咖啡及咖啡品鉴与冲煮：印度尼西亚及中国云南咖啡认识与品鉴;90+咖啡的认识与品鉴;杯测练习(包括流程设计、操作及打分);

　　★ (实操)ESP进阶课程：意式咖啡机的结构及工作原理;咖啡机的预浸泡功能;咖啡研磨机的构成及分类;ESP的杯测(咖啡杯的尺寸、视觉测试、味觉测试);分析影响ESP口感的因素(分量、研磨度、压力等);过度萃取、萃取不足及正常萃取的区别;欧洲精品咖啡协会SCAE的ESP标准介绍及强化练习;

　　注：以上只是部分内容。由于本校教学内容常年被很多培训机构复制，导致学员真假难辨，而承受经济损失，因此我校目前只公布部分教学内容，请见谅!